Resep dan Cara Membuat Cemilan yang Enak Ala Fah Umi Yasmin

Banyak resep dan cara membua cemilan yang beredar di dunia maya, namun satu yang terkenal adalah Fah Umi Yasmin. Beliau adalah warga negara Indonesia yang tinggal di Arab Saudi. Namun, ia tidak pernah lupa memasak masakan khas Indonesia yang oke, punya, termasuk cemilan.

Dan berikut kami sajikan resep dan cara membuat cemilan yang enak dan anti gagal ala Fah Umi Yasmin. Resep beliau juga banyak menjadi rekomendasi bagi usaha rumahan, dan harganya bisa menjadi murah.

Yuk kita simak resep apa saja yang beliau berikan di bawah ini:

Resep Cemilan Ala Fah Umi Yasmin


1. Molen Pisang

Molen pisang.
Ini bikin 1/2 kg, coba pakai telor 1, tapi tambahi 1 sdm maizena, hasilnya tetep renyah

Bahan :
500 gr tepung terigu
1 sdm tepung maizena
80 gr gula pasir / 5 sdm makan munjung
100 gr margarin
1 butir telur, kocok pakai garpu
120 ml air
1/2 sdt garam
Minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:
Pisang nya jangan pakai pisang yang matang, biar pisang tidak keluar dari kulitnya

Cara membuat:
Ayak tepung terigu & maizena
Siapkan baskom, masukkan ke 2 tepung, gula, margarin, garam, remas sampai rata, tambahkan telor & air
Uleni sampai rata. Diamkan 15 menit, langsung digilas juga tidak apa
Giling adonan di gilingan mie dari ketebalan paling besar. Mulai dari no.1 sampai no. 4. Tiap ukuran dilakukan 2-3 kali menggiling. { pakai kayu/botol saja, ambil segenggam kecil panjangkan gilas }
Potong lebar 3-4 cm, biar pas digoreng tidak keluar pisangnya, jadi yang dililit 1/2nya dari lebar
Lilitkan di pisang
Goreng dengan minyak yang banyak
Panaskan minyak 1/2 panas, masukkan molen, goreng dengan api kecil sampai terapung, kalau sudah terapung baru pakai api sedang, biar pisang & kulit dalam matang

Note : kalau mau kulit rapi, ujung potong panjang pakai pisau

2. Martabak Telor


Martabak telor ala Fah Umi Yasmin.
Ini pakai kulit lumpia  lebih cocok pakai resep kulit ini, anti gagal, anti bantet, dari pada yang kulit pakai rendaman minyak.

Kalau mau kulit yang agak besar, adonan bisa dikuas dihappy call yang rata.

Kulit Martabak / Lumpia

Belajar bikin kulit sendiri, sebab biasanya suka beli jadi, ternyata gorengannya lebih bagus, tidak cepat hangus & kalau hangat kulitnya juga krispy.

Resep

100 gr tepung terigu, ayak
110 - 120 ml air, asli resep 100 ml, tapi terlalu kental susah dioles
25 ml / 1 btr putih telur tanpa kuning
1/4 sdt garam

Caranya :
Putih telor kocok pakai garpu sampai agak cair, masukkan garam, air & trigu, aduk rata pakai garpu sampai adonan tidak bergerindil.
Panaskan wajan teflon dengan api kecil / happy call, adonan dikuas pakai kuas silicon sampai merata, bisa 2x, waktu kuas adonan wajan diangkat dulu, setelah selesai oles baru dipanasi sampai matang.
Setelah matang ambil, isi dengan bahan isi, lipat, goreng.

Untuk Isian yang original saja
3 btr telor kocok pakai garpu
Daun bawang potong
2 siung bawang putih geprek iris
1/2 buah bawang bombay
Ayam / tuna
1/4 - 1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula
1/4 sdt kaldu instant
1/4 sdt garam

Aduk semua icipin asin tidaknya

2. Risol


Risol.

Untuk pencelup, saya tidak perna pakai telor, disamping boros, minyak juga akan berbusa.

Resep Kulit
250 gr tepung trigu
1/2 - 1 sdm tepung kanji
2 btr telor utuh
2 sdm munjung bluband cairin, kalau mau irit bisa pakai 3 sdm minyak goreng
1 sdt garam, sebab takaran sendok beda beda
600 / 675 ml air terserah ya suka suka
Semua campur jadi 1, aduk saring biar tidak gumpal, cetak diwajan teflon.

Isian Ragout :

2 buah wortel potong kotak
1 buah kentang potong kotak ukuran 200 gr
3 - 4 siung bawang putih, geprek, iris
1/4 - 1/2 bawang bombay tergantung ukuran potong kecil
3 sosis potong kotak / ayam / tuna kaleng
1 sdm saos tiram
1/2 sdm minyak wijen
Minyak goreng untuk menumis
1/4 - 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt Gula
1 sdt Garam
220 ml susu cair kotak yang tawar
60 gr keju kraff potong / parut
2 sdm mayonaise
2 sdt munjung trigu
2 sdt munjung maizena
300 ml air untuk cairkan trigu & maizena

Caranya :
Tumis wortel, bawang merah, putih, kentang, sosis / ayam / tuna, sampai matang, masukkan susu, saos tiram, gula, garam, merica, keju pencet pencet biar mencair, mayonaise, masukkan larutan tepung trigu & maizena yang sudah dicampur dengan air, masak sampai mendidih, lebih enak dibuat melted, jangan kentel,
Icipin rasanya.
Pelapis ini versi saya: biar minyak ga berbusa, jangan pake kuning telor.
5 - 6 sdm trigu
garam
air, campur semua aduk rata
Tepung panir

3. Pastel Isi Bihun


Pastel isi bihun.
Tanpa telor & minyak tanpa busa, rasa kulitnya pun juga enak.
Bahan Kulit:
250 gr tepung terigu
1 sdm munjung  maizena / kanji
3/4 sdt garam
1/2 sdt gula
1/4 sdt merica bubuk.
50 gr butter, boleh pakai Blue Band cake & cookie, bukan serbaguna
110 ml air
1 sdm minyak goreng

Isian Bihun :
Soun, bihun rendam diair mendidih tabur garam, setelah dingin potong sama pisau
Wortel potong seperti korek
4 siung bawang putih geprek
1/4 buah bawang bombay potong kotak
Daun sladri
Daun bawang
Minyak wijen untuk menumis campur minyak goreng
Lada bubuk
1 sdm saos tiram
Gula, garam

Caranya :
Tumis bawang bombay & bawang putih, masukkan wortel sampai layu, masukkan soun & bihun, saos tiram, merica, gula, garam saos tiram, icipin rasanya, masukkan daun bawang & sladri
Kalau mau ditambahi taoge / gubis sebelum masuk bihun & sounnya

Cara membuat:
1.Campur tepung terigu dengan garam, gula, merica hingga rata.
2.Tambahkan butter remas dengan ujung jari-jari hingga berbutir halus.
Tuangi air & minyak sambil uleni ringan hingga tercampur rata.
3.Uleni sampai adonan tidak lengket lagi.
4.Bagi adonan jadi 13 bulatkan adonan, gilas adonan agak tipis, isi dengan isian, bentuk & cetak sesuai selera.

CARA MENGGORENG:
Panaskan minyak sampai 1/2 panas, masukkan pastel,  pertengahan antara api kecil & sedang sampai kira kira dalamnya matang, baru pakai api sedang sampai kecoklatan.
Sebelum pastel masuk kulkas, sebaiknya dibentuk & di isi dulu, biar tidak susah bentuknya.
Pastel ini juga bisa masuk freezer, caranya, taruh pastel yang sudah dibentuk tadi di nampan, tata, balik pastel biar agak kering kena angin, baru masukkan ke freezer bersama nampan tadi, sampai 1/2 beku, keluarkan dari freezer, balik pastelnya, masukkan kembali ke freezer sampai benar benar beku, setelah semua beku, baru masukkan & tata ditupperware, tutup, kalau mau goreng cairkan dulu sampai air es cair, baru digoreng.

4. Pastel Isi Ayam


Pastel isi ayam.
Kali ini pakai isian kentang, wortel & ayam, bumbunya seperti sambal goreng, kasih kemiri.
Bahan isi ini untuk 3 resep ya

Bahan Kulit :
250 gr tepung terigu
1 sdm munjung  maizena / kanji
3/4 sdt garam
1/2 sdt gula
1/4 sdt merica bubuk.
50 gr butter, boleh pakai Blue Band cake & cookie, bukan serbaguna
110 ml air
1 sdm minyak goreng

Bahan Isi Pastel
500 gr kentang
500 gr wortel
1 dada utuh
Minyak goreng buat menumis + minyak wijen
1 buah bawang bombay, kalau bawang merah 1 genggam
6 siung bawang putih
3 buah kemiri utuh
4 buah cabe merah / sesuai selera
1/2 sdt merica bubuk
1/3 - 1/2 sdt kaldu bubuk
Gula
Garam

Caranya :
Kupas wortel & kentang, potong kotak
Dada ayam rebus, suwir
Blender semua bumbu, tumis dengan minyak goreng & minyak wijen, masukkan wortel & kentang sampai empuk, tambahkan ayam, gula, garam, merica bubuk & kaldu instant
Jangan lupa icipin suka manis / asin

Note : kalau mau tambahi potongan telor rebus juga boleh, tapi kalau pakai telor kurang enak kalau sudah masuk freezer.

Cara membuat:
1.Campur tepung terigu dengan garam, gula, merica hingga rata.
2.Tambahkan butter remas dengan ujung jari-jari hingga berbutir halus.
Tuangi air & minyak sambil uleni ringan hingga tercampur rata.
3.Uleni sampai adonan tidak lengket lagi.
4.Bagi adonan jadi 13 bulatkan adonan, gilas adonan agak tipis, isi dengan isian, bentuk & cetak sesuai selera.

CARA MENGGORENG:
Panaskan minyak sampai 1/2 panas, masukkan pastel,  pertengahan antara api kecil & sedang sampai kira kira dalamnya matang, baru pakai api sedang sampai kecoklatan.
Sebelum pastel masuk kulkas, sebaiknya dibentuk & di isi dulu, biar tidak susah bentuknya.

5. Pastel Ragout


Pastel Ragout.
Kali ini pakai isian kentang, wortel & ayam, bumbunya seperti sambal goreng, kasih kemiri.

Bahan isi ini untuk 3 resep ya

Bahan Kulit:

250 gr tepung terigu
1 sdm munjung  maizena / kanji
3/4 sdt garam
1/2 sdt gula
1/4 sdt merica bubuk.
50 gr butter, boleh pakai Blue Band cake & cookie, bukan serbaguna
110 ml air
1 sdm minyak goreng

Bahan Isi Ragout
3 butir telor rebus, potong, sisihkan.
280 gr / 2 buah Wortel potong kotak
280 gr / 1 buah kentang yang besar kalau di Arab, potong kotak
4 siung bawang putih geprek, iris
1/4 buah bawang bombay potong kotak / 5 buah bawang merah
Minyak wijen untuk menumis campur minyak goreng
Lada bubuk / cabe besar sesukanya
sdm saos tiram
1 sdt Gula
1 sdt garam
1/4 sdt kaldu instant / saos tiram
2 sdt tepung maizena
1 sdt tepung trigu
40 gr keju / 2 bks keju triangle
50 ml susu cair
150 air buat larutkan tepung maizena & trigu

Caranya :
Tumis bawang bombay & bawang putih, bersama minyak goreng & minyak wijen, masukkan wortel & kentang, sampai layu, masukkan kaldu instant / saos tiram, merica / cabe, gula, garam, keju, susu & larutan tepung, icipin rasanya, sebab garam Arab beda dengan garam Indonesia, masak sampai mengental.

Cara membuat:
1.Campur tepung terigu dengan garam, gula, merica hingga rata.
2.Tambahkan butter remas dengan ujung jari-jari hingga berbutir halus.
Tuangi air & minyak sambil uleni ringan hingga tercampur rata.
3.Uleni sampai adonan tidak lengket lagi.
4.Bagi adonan jadi 13 bulatkan adonan, gilas adonan agak tipis, isi dengan isian, bentuk & cetak sesuai selera.

CARA MENGGORENG:
Panaskan minyak sampai 1/2 panas, masukkan pastel,  pertengahan antara api kecil & sedang sampai kira kira dalamnya matang, baru pakai api sedang sampai kecoklatan.
Sebelum pastel masuk kulkas, sebaiknya dibentuk & di isi dulu, biar tidak susah bentuknya.

6. Sate Telor Lilit


Sate telor lilit.
Bagi yang pingin cemil, tapi tidak ada cemilan, bikin ini saja praktis & cepat matang.

Bahan :
1 butir telur
1/4sdt lada bubuk
Sedikit garam / kaldu bubuk, jangan 1/4 sdt, nanti asin
25 ml air
Tusuk sate
Minyak untuk menggoreng

Caranya :
1. Campur telur,garam,lada bubuk kocok sampai berbusa
2. Masukkan air aduk rata
3. Panaskan minyak, goreng dengan api sedang
4. Ambil adonan 2 sendok makan, tuang dalam minyak panas, ambil tusuk sate, kemudian tarik kepinggir wajan dan gulung.
5. Siap disajikan.
7. Gabin Vla Tape

Semua teman saya yang cicipin pada bilang enak rasanya.

Karena pas kesini cuma bawa tape sedikit, ahirnya saya jadikan vla, kalau mau full tape juga bisa.

Bahan :
1 bungkus gabin
400 gr tape singkong, buang seratnya
60 gr gula pasir atau menyesuaikan manisnya tape ya
1/3 sdt garam
75 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
250 ml air
100 ml susu kotak

Pencelup :
3 sdm Trigu, air, gula 1/2 sdm buat adonan agak kental

Pelapis :
Tepung panir
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat :
Siapkan panci teflon
Haluskan tape memakai garpu, tambahkan gula pasir, garam, campur, tepung terigu & maizena larutkan bersama susu cair & air.
Aduk hingga rata.
Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih & mengental. Matikan api.
Setelah vla agak dingin, ambil gabin, isi merata kemudian tutup dengan gabin.
Rapikan ke 4 sisinya.
Celupkan tiap ujung saja, dipencelup, baru tabur panir.
Panaskan minyak, goreng gabin sebentar saja, sekali balik saja ya. Angkat dan tiriskan.
Siapkan tisu.
Note : Untuk isian boleh full tape, jadi tanpa Vla
Kalau misal sudah ayem, biasanya kalau sudah diatas 6 jam,  panaskan teflon tata diteflon dengan api kecil tanpa oles apapun, nanti krispy lagi gabinnya.

7. Sempolan Ikan Patin


Sempolan ikan patin.
Ini sudah nginep 4 hari dikulkas yang belum digoreng tetep empuk rasanya, setelah digoreng pun sudah menginap tetep empuk tanpa keras.

Bahan Adonan :
250 gr fillet ikan tanpa tulang
150 gr tepung kanji, ayak
1 batang daun bawang / daun pre, potong kecil
80 gr wortel, serut

Bumbu:
3 siung bawang putih geprek
1 siung bawang merah / pre
1.1/4 sdt garam
1/4 sdt gula
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt kaldu instant
1 btr telor utuh
20 ml air
Tusuk sate / stick es cream

Caranya :
Blender ikan, bawang putih, merah, telor & air, pake blender bumbu / food processor sampai halus
Siapkan baskom, masukkan ikan yang sudah diblender, masukkan wortel, gula, garam, merica, kaldu instant & daun bawang / pre, aduk rata
Masukkan kanji, uleni sampai  tercampur rata, jangan dibanting & jangan diuleni kenceng biar tidak keras
Siapkan panci yang diisi air & sedikit garam sampai mendidih,
Ambil adonan, lilitkan adonan pada tusuk sate, yang di bentuk lonjong panjang sambil direbus yang sudah dililit
Lakukan hingga semua adonan habis.
Rebus sampai mengembang & mengapung
Untuk pencelup biar irit perbandingannya
1 btr telor kocok pakai garpu
1/2 sdm kanji campur dengan
1 sdm air
Kalau bikin 1/2 kg adonan, air 10 ml, kanji 1 sdm
Garam
1/4 sdt Merica
1/4 sdt Kaldu instant

Caranya :
Siapkan piring, masukkan merica, garam, kaldu instant, kocok pakai garpu,
di tempat lain kanji larutkan dengan air sampai rata
Celupkan sempolan ke dalam kocokan telur. Langsung goreng diminyak yang panas hingga berwarna kuning kecoklatan.
Sajikan dengan saus sambal.

Note : Jangan pernah tambahi tepung lagi kalau mau texture yang empuk, kalau ditambahi sebentar saja akan keras, tidak tahan lama empuknya

8. Sempolan Ayam


Sempolan.
Meskipun sudah dingin tetep empuk & tidak keras.

Bahan Adonan :
250 gr fillet ayam tanpa tulang
150 gr tepung kanji, ayak
1 batang daun bawang / daun pre, potong kecil
80 gr wortel serut

Bumbu :
3 siung bawang putih geprek
1 siung bawang merah / pre
1.1/4 sdt garam
1/4 sdt gula
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt kaldu instant
1 btr telor utuh
20 ml air
Tusuk sate / stick es cream

Caranya :
Blender fillet ayam, bawang putih, merah, telor & air, pake blender bumbu / food processor sampai halus
Siapkan baskom, masukkan ayam yang sudah diblender, masukkan wortel, gula, garam, merica, kaldu instant & daun bawang / pre, aduk rata
Masukkan kanji, uleni sampai  tercampur rata, jangan dibanting & jangan diuleni kenceng biar ga keras
Siapkan panci yang diisi air & sedikit garam sampai mendidih,
Ambil adonan, lilitkan adonan pada tusuk sate, yang di bentuk lonjong panjang sambil direbus yang sudah dililit
Lakukan hingga semua adonan habis.
Rebus sampai mengembang & mengapung
Untuk pencelup biar irit perbandingan nya
1 btr telor kocok pake garpu
1/2 sdm kanji campur dengan
1 sdm air
Kalau bikin 1/2 kg adonan, air 10 ml, kanji 1 sdm
Garam
1/4 sdt Merica
1/4 sdt Kaldu instant

Caranya :
Siapkan piring, masukkan merica, garam, kaldu instant, kocok pake garpu,
ditempat lain kanji larutkan dengan air sampai rata
Celupkan sempolan ke dalam kocokan telur. Langsung goreng diminyak yang panas hingga berwarna kuning kecoklatan.
Sajikan dengan saus sambal.
Note : Jangan pernah tambahi tepung lagi kalau mau texture yang empuk, kalau ditambahi sebentar saja akan keras, tidak tahan lama empuknya.

9. Serabi Beras


Serabi beras.
Yang di luar negeri pasti pada kangen, karena tidak ada yang jualan.
Cocok banget buat nyemil dimusim dingin.
Empuknya pakai banget, padahal telor sudah dikurangi, ragi juga sudah dikurangi. Kalau ikutin resep aslinya terlalu empuk, makanya ragi & telor saya kurangi. Meskipun pakai ragi 1/2 sdt masih bisa berserat.

Bahan :
200 gr tepung beras putih
1 sdm tepung trigu { tambahan dari saya }
1 sdt ragi instan { 1/2 sdt }
3 sdt gula pasir { 6 sdt } biar ada rasa
560ml santan encer
2 btr telur { 1 saja }
1/2 sdt garam halus, terahir saja sebelum dicetak
2 sdm air pandan suji / 3 tetes pasta pandan { 5 daun suji + 1 daun pandan }

Cara membuatnya:

1. Campur tepung beras, ragi instan dan gula pasir, aduk rata. masukkan telur dan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
2. Beri air suji, aduk rata. Diamkan selama 2 jam, tinggal kerja didapur deh .
3. Panaskan wajan serabi. Masukkan garam, aduk aduk, tuang 2 sendok makan sayur, biarkan terlihat matang berlubang-lubang, tutup. matangkan sempurna. angkat.
4. Buat kinca dari gula jawa, santan encer, garam dan daun pandan, masak sampai mendidih dan gula larut. saring.
5. Sajikan serabi dengan siraman kuahnya.


10. Sosis Solo


Sosis solo.
Makan 1 tidak akan cukup, pinginnya tambah lagi, texture kulitnya juga lembut.

Resep Kulit
250 gr tepung trigu
2 btr telor utuh
3 sdm minyak goreng
1 sdt garam
600 ml air
Semua campur jadi 1, aduk saring biar tidak gumpal, cetak diwajan teflon.

Bahan Isi:
2 buah dada ayam
500 ml air
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan, rebus suwir ayamnya, sisihkan
2 lembar daun salam
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bumbu Halus & tumis :
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh ketumbar butiran, disangrai

Cara membuat isi:
Rebus ayam dan air sampai matang. Angkat ayam. Suwir suwir dagingnya dan ambil kaldunya  250 ml
Campur ayam, bumbu halus, serai, daun salam, garam, merica, dan gula. Aduk rata. Tuang air kaldu. Aduk sampai mendidih. Tuang santan. Aduk sampai meresap. Jangan lupa icipin.
Dinginkan.

Pelapis ini versi saya: biar irit telor
1 butir telor kocok pakai garpu
4 sdt tepung beras
4 - 6 sdm air
Garam
Aduk rata
Goreng diminyak panas, kalau ini dijamin tidak akan pecah pas digoreng, beda dengan risol.

Resep berikutnya di tautan ini: Resep Membuat Cemilan Bagian II

Baca Juga:

10 Makanan yang Bikin Diet Anda Gagal Total

Tidak Sengaja Makan Makanan Kadaluwarsa, Berbahayakah?

Pria, Ingin Selalu Bergairah Hindari Makanan-makanan Ini
Loading...

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

loading...

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel