Bagian II : Resep dan Cara Membuat Cemilan yang Enak Ala Fah Umi Yasmin

Di bagian kedua dari resep dan cara membuat cemilan sehat sebagai makanan ala Fah Umi Yasmin, kita akan membahas beberapa mamakan yang tidak asing lagi di telinga kita. Bahkan untuk membuatnya pun cukup mudah. Mari kita simak di bawah ini:

11. Bakwan, Bala Bala, Ote ote, Weci, Hongkong


Ote ote atau balabala.
Yang ini kesukaan yang muda muda sebab gigi masih ada biasanya sukanya yang renyah & tipis.
250 gram terigu Foom bagi yang tinggal di Arab
1 sdm tepung Beras
1 sdm margarin
1,5 lembar Gubis / cabbage
1 buah wortel serut
1 batang daun bawang iris
1 batang daun sladri iris
2 genggam taoge
3 sdm jagung kaleng

Bumbu halus

3 butir Kemiri utuh
1 sdt Ketumbar
5 siung bawang putih
1/4 sdt kaldu instant
1 sdt bubuk kare
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
Kalau suka hot irisin cabe rawit
290 ml air / secukupnya

Cara membuat:
Campur semua bahan jadi satu tambahkan air secukupnya aduk rata, diamkan sekitar 15 menit, jangan lupa tes rasa pakai jari, goreng dalam minyak panas yang banyak sampai matang, sekali balik saja ya.

12. Rempeyek


Rempeyek.
Minyak nya harus pakai minyak baru, tanpa kapur sirih, tanpa santan, tidak perlu pakai kemiri banyak, kuncinya hanya 1 jangan terlalu banyak kanji, biar tidak keras gigitannya, ini pakainya wajan cekung.

Ini pakai minyak kunci Mas, kanji cap Naga & tepung beras rose brand

Adonan:
200 gr tepung beras
1 sdm tepung kanji / tapioka
1 btr telor
300 ml air
Kacang tanah potong jadi 2
15 lbr daun jeruk iris tipis, boleh lebih, buang tulangnya

Bumbu Halus:
3 btr kemiri
3 siung bawang putih
1 - 1.1/4 sdt garam
1/4 sdt kaldu instant
1/4 sdt merica
2 cm kencur
1 sdt munjung ketumbar

Caranya :
Blender semua bumbu bersama telor & 100 ml air / diulek
Siapkan mangkok besar, masukkan tepung beras, tepung kanji, daun jeruk, sisa air & bumbu, aduk rata, kalau masukin kacang jangan semua, biar tidak basah.
Panaskan wajan, goreng dengan 1 sdm adonan.
Goreng sampai matang
Siapkan tisu untuk meniriskan minyak, setelah dingin langsung masukkan tupperware
Note : biar adonan tidak buyar /  rontok tepungnya, setelah tuang ke wajan langsung siram minyak merata

13. Cheese Stick


Cheese stick.
Renyah tanpa telor, jadi minyak tidak berbusa, gantinya pakai butter bukan margarin ya, kalau pakai keju edam aroma rasanya enak banget

Bahan:
250 gr tepung terigu.
3/4 sdt garam
1/2 sdt gula
Lada hitam ulek kasar, tidak pakai juga tidak apa apa
70 gr butter { suhu ruang } bukan margarin ya
60 gr keju, mau edam, triangle / cheddar
80 ml air
1 sdm munjung trigu, untuk baluran sebelum masuk ke pemotongan mie, biar tidak lengket

Cara membuat:
Campur tepung terigu dengan garam, gula, merica, butter, keju, air hingga rata.
Uleni sampai adonan tidak lengket lagi.
Gilas adonan pakai gilingan no 1 sampai halus, potong sesuai sesuai selera, balur trigu atas bawah, masukkan dipemotongan mie yang model besar, no 1 juga, tata dinampan.

CARA MENGGORENG:
Panaskan minyak, goreng sampai kecoklatan, pakai api sedang sampai matang.
Note : kalau mau bentuk lurus, gorengnya ditata lurus & pakai capitan, biar tidak bengkok

14. Kripik / Stick Bawang


Kripik bawang.
Cemilan murah meriah, tapi rasanya renyah, apalagi yang model mie malah mudah rapuh, untuk kali ini bikin 2 resep telor saya kurangi, biar minyak tidak terlalu berbusa, cuma pakai 1 butir telor saja & tambah 1 sdm maizena
Hemm super renyah, tidak nyesel deh dengan rasa & texturnya, kalau praktekin.
Jangan pakai keju ya biar tidak keras

Bahan dan bumbu :
400 gram tepung terigu
100 gram tepung kanji
1 sdm munjung tepung maizena
1 butir telur yang kecil / 50 ml
120 ml air
4 batang daun seledri yang diiris tipis / daun bawang
100 gr margarin

Minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu halus :
8 butir bawang merah, boleh skip
6 siung bawang putih
1/2 sdt kaldu instant
1,5 sdt garam
1 sdt gula pasir
22 btr merica hitam
Semua bahan diulek

CARA MEMBUAT KUE BAWANG :
Kocok lepas telur dimangkok pakai garpu, kocok sampai rata.
Campur rata ketiga jenis tepung, margarin, masukkan kocokan telur, bumbu halus, air, sladri / daun bawang, uleni sampai adonan rata dan kalis sehingga mudah dibentuk.
Giling adonan hingga pipih, gunakan cetakan stik atau potong sesuai selera, kalau pakai gilingan, balur tepung, biar tidak lengket.
Goreng dengan minyak yang panas, kecilkan api, sambil disiram", setelah itu baru pakai api sedang sampai matang, begitu seterusnya.
Note : kalau pakai gilingan ampia, giling dengan ketebalan no 1, sampai halus, baru pindah ke no 3, untuk model stick / yang dipotong
Untuk pengorengan, lebih bagus model stick, hasilnya lebih cantik
Kalau mau rasa yang rapuh model gilingan mie, sebab lebih kecil
Note : Sekali lagi jangan pakai keju biar tidak keras

15. Tahu Aci Kwalik


Tahu Aci kwalik.
Ini pakai tahu biasa bukan tahu pong, sama saja rasanya, cuma yang beda penampakannya.
Cemilan yang mudah bikinnya, praktis, murah & enak, tentunya kesukaan saya banget.
Resepnya ada 2 ya versi biasa & ayam
Tahu Aci Kwalik, Versi Economis
Rasa tahunya jadi kress krispy, hem enak sekali.

Bahan :
10 potong tahu pong yang matang, belah tengah, balik

Adonan Aci

100 gr tepung kanji
1 sdm / 20 gr tepung trigu
100 gr tahu putih mentah hancurkan
1 batang daun bawang potong
1 batang sladri potong
2 siung bawang putih ulek
1/4 sdt kaldu instant
1/4 sdt gula
1/2 - 3/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
50 - 55 ml air

Caranya

Campur semua bahan, tapi airnya sedikit sedikit saja takut kelembekan, isi ke tahu sampai habis, panaskan minyak, goreng pakai api pertengahan antara api kecil & sedang sampai matang & kering.

Ini yang Versi Ayam :
Isian :
250 gr dada ayam
100 gr tahu hancurkan
100 gr tepung kanji
1 butir telor
3 siung bawang putih haluskan
1/4 sdt gula
1/4 sdt kaldu instant
1/4 - 1/2 sdt merica bubuk
1.1/4 - 1.1/2 sdt garam
1 batang daun bawang
1 batang daun sladri
1 buah wortel, kupas serut

Caranya :
Ayam potong, blender bersama telor
Masukkan semua bahan di baskom, aduk rata pakai sendok, isi ke tahu sampai habis, panaskan minyak, goreng pakai api pertengahan antara api kecil & sedang sampai matang & kering.
Cocol di sambal apa saja yang disukai, tapi biasanya saya pakai sambal kecap, goreng bawang merah & bawang putih iris tipis goreng, ulek bersama cabe rawit, sedikit garam, masukkan magkok kasih kecap aduk.

16. Cimol / Bakso Goreng


Cimol ata bakso goreng.
Kesukaan anak anak banget, tabur bumbu.

Bahan :
100 gr tepung aci (tapioka)
100 gr tepung terigu
170 ml air panas mendidih
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt merica
1/4 sdt kaldu bubuk
3/4 sdt garam
2 siung bawang putih, haluskan
2 batang daun bawang, daunnya saja diiris tipis
Minyak goreng

Caranya :
Rebus air, bawang putih, gula, garam, penyedap sampai mendidih
Siapkan wadah, masukkan tepung terigu, tepung kanji dan irisan daun bawang kemudian, aduk rata, tuang air panas mendidih yang sudah dicampur dengan bawang putih halus, garam, gula, merica dan kaldu bubuk. Aduk rata pake sendok, sampai adonan bisa dibentuk dan tidak lengket. Jangan terlalu lama mengaduk, biar ga keras, sebab tanpa daging.
Bentuk bulat-bulat kecil adonan, masukkan kedalam wajan berisi minyak dingin.
Goreng sampai mengapung & matang.
Untuk gorengan ke 2 matikan dulu kompornya, kemungkinan kalau minyak ditabur kanji tidak akan meletus, sebab kalau goreng ikan minyak ditabur kanji jadi anteng.

17. Cireng


Cireng.
Terpesona sama rasanya enaknya pakai banget, kriuk diuar lembut didalam, ada yang mau kah

Bahan Kering :
150 gr aci/tapioka/kanji

Bahan Biang :
50 gr kanji
150 ml air biasa / suhu ruang
2 siung bawang putih dihaluskan
1/2 sdt garam ( saya 3/4 sdt )
1/2 sdt kaldu bubuk (Saya pakai 1/4 sdt )
1/4 sdt gula tambahan dari saya
1/4 sdt merica bubuk tambahan dari saya
1 batang daun bawang, iris halus
Tepung tapioka untuk taburan, secukupnya, tidak pakai taburan, sebab masih sisa

Cara membuat :
1. Dalam panci teflon campur kanji 50 gr, bawang putih halus, garam, kaldu bubuk, merica bubuk, gula dan daun bawang & air, aduk rata dan sisihkan.
2. Dalam mangkok masukkan kanji yang 150 gr
3. Setelah bahan biang diaduk rata, nyalakan kompor, masak sampai jadi lem
4. Segera tuang biang panas ke dalam campuran aci kering. Uleni pelan-pelan menggunakan tangan. Hati-hati ya karena biang masih panas, gunakan ujung jari saja untuk nguleni. Setelah menghangat, uleni menggunakan telapak tangan sampai rata dan jadi menggumpal. Adonan biang agak ditarik tarik, balurin ke tepung kanji supaya bisa menyatu dengan biangnya. Saya cuma ditarik saja tempelin ke tepung, tanpa diuleni biar tidak keras
5. Ambil sejumput adonan dan bentuk menjadi  pipih. Lakukan sampai adonan habis.
6. Panaskan minyak goreng agak banyak, setengah panas, masukkan cireng dalam minyak dan goreng menggunakan api agak sedang sampai matang kokoh dan sedikit kering. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.
Silahkan di coba dan hati-hati ketagihan ya

Note : biar tidak pada binggung

No 2 bahan kering 150 tanpa apa apa
Biang 50 gr campur bumbu, asli resep semua bumbu masuk 150, tapi bumbu ku masukin di biang biar rata rasanya

18. Tahu Rambutan


Tahu rambutan.
Ternyata enak banget, kriuk diluar, enak didalam, bumbunya tambahi ketumbar, daun jeruk & udang

Cocolannya saos mayonaise.

Bahan :
1/2 bks tahu Arab setara 275 gr
1 sdt ketumbar
4 siung bawang putih
2 lbr daun jeruk purut
1/4 sdt gula
1/4 sdt merica
1/4 sdt kaldu instant
3/4 - 1 sdt garam
7 - 10 udang
1 buah daun bawang, iris
1 sdm tepung trigu
1 butir putih telor kocok pakai garpu
1 bks mie instant hancurkan
Isian tergantung selera
Telur puyuh, sosis rebus
Udang / keju

Caranya :
Haluskan semua bumbu, udang & tahu
Masukkan daun bawang, aduk rata , icipin, sebab garam Arab beda dengan di indonesia, masukkan trigu, uleni rata
Ambil adonan tahu pipihkan, isi bulatkan.
Panaskan minyak goreng, pakai api kecil saja
Ambil bulatan tahu, masukkan ke putih telor, balurkan ke mie, langsung goreng sampai matang.

19. Onde Onde


Onde onde.
Kalau masih hangat renyah, mau rasa kacang hijau / keju sama sama enak

Adonan kulit:
250 gr tepung ketan
50 - 60 gr tepung beras
75 gr gula pasir
1/4 sdt garam
230 ml air santan encer hangat kuku
Pewarna makanan
wijen
adonan kulit bagi jadi 18

Bahan isi bisa pakai full keju / kacang hijau:
120 gr kacang hijau kupas, rendam di air
1 lbr daun pandan
air, rebus kacang hijau, daun pandan sampai kacang hijau mengembang, tambahkan
4 - 6 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
2 sdm santan bubuk, biar rasanya gurih
icipin hasil ahir untuk isian, asin, manis, gurih
bagi isian jadi 18

Cara:
Masukkan tepung ketan, tepung beras, gula, garam jadi satu, aduk pakai tangan biar tercampur, masukkan air santan sedikit sedikit sampai kalis / sampai bisa dibentuk, bagi & tambahkan pewarna, campur rata.
Ambil 1 gengam, pipihkan, isi dengan kacang hijau, tutup bulatkan, gulingkan ke wijen.
Cara menggoreng pakai minyak yang banyak 1/2 panas masukkan onde & api kecil saja sampai terapung & membesar, itu tandanya kopong, baru pakai api sedang, biar dalam matang & tidak meletus dar dor, kalau langsung pakai api besar itu yang bikin meletus.
Onde ini bisa juga masuk freezer, jadi kalau mau goreng keluarin sampai air es cair.
Kalau mau wijen tidak rontok, setelah dibentuk, celupkan ke air, baru tabur wijen, sambil ditekan.

20. Onde Ketan Hitam


Onde ketan hitam.
Resep ku campur antara resep ondeku dengan resepnya Chef Juna, tapi difoto bawah ada tulisan Sukmawati, karena sudah pengalaman kalau tanpa tepung beras pasti tidak bisa kokoh

Bahan :
150 gr tepung ketan hitam
100 gr tepung ketan putih
50 gr tepung beras
100 gr kentang, kukus, haluskan
180 ml santan hangat encer
80 gula pasir
1/4 sdt garam

Pelapis :
Wijen putih
Air secukupnya.
Ini isian onde ku

Bahan isi bisa pakai keju / kacang hijau:
120 gr kacang hijau kupas, rendam di air
1 lbr daun pandan
air, rebus kacang hijau, daun pandan sampai kacang hijau mengembang, tambahkan
5 - 6 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
2 sdm santan bubuk, biar rasanya gurih
icipin hasil ahir unt isian, asin, manis, gurih
Isian bulatkan kecil

Caranya :
Masukkan tepung ketan hitam & putih, tepung beras, kentang halus, gula, garam jadi satu, aduk pakai tangan biar tercampur rata, masukkan air santan sedikit" sampai kalis / sampai bisa dibentuk,
ambil 1 gengam, pipihkan, isi dengan kacang hijau, tutup bulatkan, gulingkan ke wijen.
Cara menggoreng pakai minyak yang banyak 1/2 panas masukkan onde & api kecil saja sampai terapung & membesar, itu tandanya kopong, baru pakai api sedang, biar dalam matang & tidak meletus dar dor, kalo langsung pakai api besar itu yang bikin meletus.
Onde ini bisa juga masuk freezer, jadi kalau mau goreng keluarin sampai air es cair.

Kalau mau wijen tidak rontok, setelah dibentuk, celupkan ke air, baru tabur wijen, sambil ditekan.

Resep berikutnya ada di tautan berikut ini: Resep Cemilan Sehat  Bagian III

Baca Juga: 

10 Makanan yang Bikin Diet Anda Gagal Total

Tidak Sengaja Makan Makanan Kadaluwarsa, Berbahayakah?

Pria, Ingin Selalu Bergairah Hindari Makanan-makanan Ini
Loading...

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

loading...

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel