Bagian IV : Resep dan Cara Membuat Cemilan yang Enak Ala Fah Umi Yasmin

Lanjut kita ke bagian keempat dari resep membuat cemilan sehat sebagai makanan pendamping. Dan masih dari resep Fah Umi Yasmin yang terkenal akan resep-resepnya yang anti gagal dan mudah diterapkan.

31. Lapis Nesquik


Lapis nesquik.
Saya sungguh jatuh cinta sama resep lapis Almarhumah Ibu saya, rasanya juara, pas dilidah saya, niat hati mencoba lain resep, ternyata kurang cocok dilidah saya, resep ini hasilnya kesat & enak, diambilnya perlapis juga mudah.

Resep warisan ibu

550 - 580 ml santan yang sudah direbus dengan daun pandan, dinginkan
130 - 150 gr gula pasir { kalau suka manis boleh tambahi lagi }
100 gr tepung beras
100 gr tepung kanji
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan buat merebus santan
2 sdm Nesquik { coklat bubuk }
Pasta / pewarna  yang ada aromanya

Caranya:
Campur semua bahan tepung, gula, garam jadi 1, aduk sampai rata, saring biar tidak gumpal, bagi adonan sesuai selera, 2,3 atau 4,  loyang olesin minyak, kalau mau tidak lengket diloyang boleh dialasi plastik, baru oles minyak, kukus perlapis sampai matang dengan api sedang.

Note:
saran saya pakai loyang kaca seperti pyrek / loyang aluminium, biar cepet matang, kalau pakai yang dari plastik ngukusnya lama banget.
Kalau  tidak suka lapis yang lentur santan bisa dikurangi 50ml sebab selera orang beda beda.
Untuk pewarna saya sarankan pakai coklat bubuk, kalau tidak  punya bisa diganti pasta, tapi yang rasa pandan / cocopandan saja, jangan rasa coklat / mocca sebab menurutku baunya kurang enak.
Untuk kukusan yang sering buka ya tutupnya, biar permukaannya rata & bagus.

Untuk santan saya tidak pernah pakai santan kental, encer saja kalau bubuk bisa pakai 3 sdm munjung.

32. Lumpur Lapindo / Vla


kue lumpur lapindo.
Ini kue enak banget, makan 1 tidak akan cukup pingin lagi & lagi, kalau dikulkas bisa tahan 3 hari.
Barisan hijau putih, rasa gurihnya santan & aroma pandan
Kalau bikin sedikit bikin 1/2 resep bagi 2
1 resep jadi 69

Bahan :
500 gr tepung terigu
4 sdm gula pasir
4 butir telur
1,5 sdt garam
400 ml susu cair / santan
700 ml air
3 sdm margarin, lelehkan
pewarna cair hijau

Bahan Vla :
1,5 liter santan agak kental /
Kalau pakai santan bubuk pakai 100gr santan bubuk + 1 bks kara, tapi air kurangi dari jumlah karanya
150 gr maizena
250 gr gula pasir
1- 1,5 sdt garam
2 lembar daun pandan

Taburan :
Nangka matang / buah, potong kecil, kismis, zaitun, bunga yang buat hiasan cake / sesukanya

Cara membuat:

Kulit:
Ayak tepung sisihkan.
Kocok telor pakai garpu.
Masukkan tepung, gula, garam & telor kocok, air, susu, aduk sampai rata, saring, biar adonan mulus. Masukkan pewarna cair & margarin aduk rata.
Panaskan snack maker / cetakan lumpur dengan api kecil
Tuang adonan sampai penuh.
Ketika kelihatan pinggirnya sudah berkulit sendokkin / sedot pakai suntikan keluarin, adonan yang masih cair di tengah sehingga terbentuk mangkuk kue dadar.
Biarkan matang merata.
Adonan yang disendokin bisa dipakai lagi / dicampur diadonan
Angkat.
Selesaikan semua sampai habis.
Vla :
Siapkan panci teflon, masukkan santan, gula, garam & daun pandan & tepung maizena aduk rata.

Masak sampai meletup letup. Icipin rasanya kalau suka manis tambahi gula, kalau suka asin tambahi garam.
Masukkan vla dalam mangkok dadar tadi selagi panas, biar mulus
Beri atasnya taburan apa saja sesukanya

33. Talam Ubi


Talam ubi.
Sekali coba langsung sukses, rasanya pas, tidak keras, gula saya kurangi, untuk garam yang toppingnya sebaiknya 1/2 sdt saja, kalau 3/4 sdt keasinan.
Awal awal coba berbagai resep tidak ada yang cocok dilidah saya, yang keraslah gigitannya, ada yang kurang enak, jadinya masuklah ke tong sampah.
Kalau mau pakai telor juga enak, ukur 1 butir telor, baru tambahkan air santan, jadi total telor & air santan 170 ml.

Bahan A :
200 gr ubi ungu / orange / kuning kukus, dihaluskan
70 gr tepung sagu { saya 80 gr }
30 gr tepung beras { saya 20 gr }
100 gr gula pasir { saya 40 gr }
170 ml santan
1/2 sdt garam

Bahan B :
175 ml santan kental
30 gr tepung beras
15 gr tepung kanji
3/4 sdt garam { saya 1/2 sdt saja biar tidak asin }

Caranya :
Panaskan kukusan dengan api sedang.

Bahan A : aduk semua bahan A hingga lembut. Saring.
Tuang ke cetakan kue mangkuk yang sudah dioles minyak sayur hingga 3/4 tinggi cetakan. Kukus 10 menit.

Bahan B : campur semua bahan, tuangkan ke atas lapisan bahan A hingga penuh. Kukus lagi 10 menit atau hingga matang.

34. Ongol Ongol Gula Merah  & Marjan


Ongol ongol gula merah.
Perpaduan tepung sagu & kanji.

60 gr tepung Sagu Aren
60 gr tepung kanji / tapioka
120 - 150 gr gula merah
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan
380 ml air

Taburan :
Kelapa parut tabur gula, garam.
Kalau kelapa kering kasih air panas tabur gula, garam
Kukus 10 menit

Caranya :
Rebus gula merah, garam, air & pandan sampai mendidih, dinginkan / hangat kuku, saring, ukur 380 ml
Masukkan tepung kanji & sagu, air rebusan gula, aduk rata, masak diatas kompor sampai matang.
Tupperware oles minyak, masukkan adonan ongol ongol yang sudah matang tadi sampai dingin, baru potong pakai gunting, sesuai selera, gulingkan ke kelapa parut.
Kalau  pakai Marjan 80 - 100 ml, tergantung suka manis / tidak nya sisanya kasih air, jadi total semua 380 ml marjan + air

35. Klanting / Cenil
Adakah ibu ibu disini yang praktek jajanan ini tapi hasilnya tidak sesuai harapan, kalau saya jujur perna praktek tapi hasilnya tidak sesuai harapan, ahirnya masuk ke tong sampah, waktu itu praktek resep dari google / ibu ibu yang perna share ini hasil gigitannya keras.
Saya pakai resep 2 X nya resep dibawah ini.
Kalau mau rasa empuk pakai tepung ketan
Kalo mau rasa kenyal pakai tepung kanji
Dicampur juga boleh.

Bahan :
50 gr kentang matang kukus / rebus haluskan
50 gr tepung kanji / tepung ketan, dicampur juga boleh
2 sdm syrup marjan
1/4 sdt garam
1 sdm air panas
Pilih salah 1 ya, mau yang versi pake syrup / pasta, jangan semua atas bawah jadi 1, nanti tidak bisa dibentuk
Kalau pakai pewarna cair kasih air panas 3 sdm & 1 sdm gula pasir

Taburan:
Kelapa
Gula
Garam
Aduk rata, kalau pakai kelapa kering tambahi air panas kukus 10 menit

Gula Kinca:
1 lbr daun pandan
1 gula merah kecil utuh yang hitam
1/4 sdt garam
100 ml air
Rebus semua sampai gula larut, tambahkan
1/4 sdt munjung tepung jagung biar agak kental tambahi air biasa, aduk sampai mendidih.
Setelah dingin saring

Caranya :
Rebus air sampai mendidih, kecilkan api, tangan tabur tepung sebelum bentuk, biar tidak lengket, bentuk adonan seperti telor gabus, rebus sampai mengapung.
Setelah mengapung tabur kelapa parut, kasih gula kinca.
Note : Kalau misal lengket boleh tambahi tepungnya.

36. Nagasari


Nagasari.
Masih adakah yang suka kue jadul ini, meskipun jadul rasanya empuk lembut, meski sudah masuk kulkas.
Lebih enak lagi / sudah 12 jam sejak dari bikin.

Bahan:
200gr tepung beras
200gr gula pasir { saya pakai 140 gr, manisnya pas }
800ml air santan { boleh 750ml }
1/2sdt garam
1/4sdt vanilli bubuk
2 lembar daun pandan

Caranya:
Semua bahan masak dipanci teflon sampai jadi bubur & tidak lengket dipanci.
Kalau tidak suka manis gulanya boleh dikurangi, sebab kalau 200gr muanis banget,bungkus dengan plastik / daun, isi dengan pisang.
kukus sampai pisangnya matang.
Caranya siapkan plastik 1 kg belah, masukkan adonan yang sudah jadi bubur, pipihkan, isi pisang, potong, baru taruh di daun pisang / plastik, kalau tidak punya daun bisa pakai aluminium foil.
1 resep jadi 14 bungkus.

37. Lupis


Lupis.
Cemilan jadul, sudah lama tidak bikin lupis, mumpung punya ketan & daun pisang yang nongkrong difreezer.

Bahan :
160 gr ketan
8 lembar Daun pisang / Aluminium foil
Tusuk gigi patahin jadi 2

Caranya :
Cuci ketan, lipat daun mirip segitiga, isi ketan full, sebab beda dengan lontong, terahir tusuk pakai tusuk gigi, kalau saya tak lapisi aluminium foil jadi tidak jebol, kalau mau pakai daun pisang boleh didobel & diikat sama daun pisang yang disuwir kecil kecil.
Tata dirice cooker, beri 1/2 sdt garam untuk 1 rice cooker
Air
Rebus selama 4 jam, tiap air nya berkurang tambahi air, seperti bikin lontong kupat

Taburan :
Kelapa parut
Garam
Kalau pakai kelapa parut kering kasih air panas, tabur garam, kukus selama 10 menit.

Kinca Gula Perbandingan :
100 gr / 1 Gula merah yang kecil utuh
1 lbr daun pandan
1/2 - 1 sdt munjung tepung jagung
Air
1/4 - 1/2 sdt Garam
Rebus gula merah kasih daun pandan, setelah gula larut & air tingal sedikit, saring dulu, kasih 1/2 - 1 sdt munjung tepung jagung, cair kan dengan air, campur digula sampai kental & mendidih.
Untuk ketan tidak pakai direndam, sebab kalau direndam terlalu empuk.

38. Pancake


Pancake.
Ikutan yang lagi kekinian.
Mumpung punya durian difreezer & ada whipped cream, ahirnya disulap jadi cemilan, sebenarnya kalau penyuka durian rasanya lebih mantap makan durian asli, karena penasaran saja, kecuali tape, tape bisa dijadikan vla tetap enak rasanya.

Bahan Kulit :
100gr tepung trigu
50 ml susu cair kotak
200 ml air
1/3 sdt garam
1 sdm minyak goreng
1 butir telor kocok
Pasta Cair rasa durian
Pasta Cair rasa Pandan
Untuk motif terserah warnanya


Isian :
Whipped cream
Durian haluskan

Caranya :
Aduk semua bahan, saring biar mulus tidak gumpal.
Dadar kulit di wajan teflon.
Isi dadar dengan whipped cream
Durian & bungkus.
Kalau bisa masuk kulkas ya sebab whipped cream itu kurang cocok disuhu ruang, mintanya yang dingin, bagi yang penyuka durian boleh full durian tanpa whipped cream.

Baca Juga: 

10 Makanan yang Bikin Diet Anda Gagal Total

Tidak Sengaja Makan Makanan Kadaluwarsa, Berbahayakah?

Pria, Ingin Selalu Bergairah Hindari Makanan-makanan Ini

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel